Спанакът е богат на желязо, магнезий, калций и цинк. Оксаловата киселина, съдържаща се в спанака, обаче блокира усвояването на тези микроелементи в червата. По време на термична обработка киселината се разрушава, полезните вещества се освобождават и лесно се усвояват от организма.

Основното е да не варите спанака, а да го задушите или задушите на пара. Освен това, спанакът съдържа много витамин B6, който засилва полезните му свойства при нагряване.